Raw Sugar Roast於2019年在東京成立。 最初是一家烤豆批發商，後來於2022年在世田谷開了一家咖啡店。該店由擁有英國、澳洲咖啡店烘焙和顧問的經驗的小田政志 先生，和曾在 Paul Bassett 擔任咖啡師，並協助神保町 GLITCH COFFEE & ROA STERS 創店的小坂田祐哉先生 共同創立。
店裡的精品咖啡主要來自非洲和南美洲，都是經過反覆考察、杯測後再購入的嚴選商品。兩人通常以農園為單位購入高品質的咖啡豆，引出風味特色後，再輕度烘焙。小坂田表示「我想讓大家知道，咖啡豆的風味會隨處理方法而有所不同。」因此，店內販售多種厭氧處理、擁有獨特甜味或風味的咖啡豆，其理念也受到許多熱情的咖啡愛好者支持。Raw Sugar Roast使用荷蘭製造的Giesen烘焙機。
｜Ethiopia Nigusse Gemeda“Morke Slow Dry Natural” 150g｜
國家： Ethiopia
地區：Sidama
烘焙：淺烘焙
口感：葡萄、橙皮、蘋果、白酒、八角、桃子、梨
品種：74158
工藝：Slow Dry Natural 慢乾燥日曬
｜Ethiopia Uraga“Green Spring” 200g｜
國家： Ethiopia
地區：Guji
烘焙：淺烘焙
味道：草莓、蘋果、Delaware 葡萄、葡萄柚、白蘭地
品種：74110
工藝：Natural 日曬
｜Kenya Kianjogu AA 200g｜
國家：Kenya
地區：Nyeri
烘焙：淺烘焙
口感：布冧、羅勒、粉紅葡萄柚、櫻桃番茄、火龍果
品種：SL28, SL34, Batian
工藝：Washed 水洗
｜Rwanda Rulindo - North Rulindo -200g｜
國家：Rwanda
產地：North Rulindo
烘焙：淺烘焙
味道：黑莓、葡萄、蘋果、美國櫻桃、香木
品種：Bourbon 波旁
工藝：Anaerobic Natural 厭氧日曬
｜Colombia | Los Nogales | Washed Fermented 150g｜
擁有 80 年歷史的 Los Nogales 農園，由 Hernández 家族經營，至今已傳承至第五代。
在 2005 年哥倫比亞首次舉辦的 Cup of Excellence（卓越盃）比賽中，奪得冠軍，讓其名聲響遍全球。
Sudan Rume 品種起源於南蘇丹，被認為與衣索比亞有淵源。近年來，它因被世界咖啡師冠軍使用而備受矚目。
烘焙：淺烘焙
味道：陽光麝香葡萄乾、洋甘菊、黃桃、野莓、蜜瓜
品種：Sudan Rume 蘇丹汝媚
工藝：Washed Fermented 發酵水洗
國家：哥倫比亞
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Filter Coffee Recipe
・Coffee 15g
・Grind Size Medium
・Water 250g
・Temp 90℃
0:00-0:15 70g&Stir
0:30-1:00 120g(190g)
1:20-1:35 60g(250g)
2:30-2:40 Finish