Raw Sugar Roast於2019年在東京成立。 最初是一家烤豆批發商，後來於2022年在世田谷開了一家咖啡店。該店由擁有英國、澳洲咖啡店烘焙和顧問的經驗的小田政志 先生，和曾在 Paul Bassett 擔任咖啡師，並協助神保町 GLITCH COFFEE & ROA STERS 創店的小坂田祐哉先生 共同創立。
店裡的精品咖啡主要來自非洲和南美洲，都是經過反覆考察、杯測後再購入的嚴選商品。兩人通常以農園為單位購入高品質的咖啡豆，引出風味特色後，再輕度烘焙。小坂田表示「我想讓大家知道，咖啡豆的風味會隨處理方法而有所不同。」因此，店內販售多種厭氧處理、擁有獨特甜味或風味的咖啡豆，其理念也受到許多熱情的咖啡愛好者支持。Raw Sugar Roast使用荷蘭製造的Giesen烘焙機。
Drip Coffee Bag Ethiopia Chelchele
烘焙：淺烘焙
味道：檸檬、白葡萄、梅酒、柳橙、蔗糖
品種：Heirloom 原來種
工藝：Washed 水洗
國家：埃塞俄比亞 耶加雪菲
Drip Coffee Bag Ethiopia Tabe Burka
烘焙：淺烘焙
味道：布冧、蘋果、枇杷、核果、可可
品種：Heirloom 原來種
工藝：Natural 日晒
國家：埃塞俄比亞 Guji Uraga