Raw Sugar Roast於2019年在東京成立。 最初是一家烤豆批發商，後來於2022年在世田谷開了一家咖啡店。該店由擁有英國、澳洲咖啡店烘焙和顧問的經驗的小田政志 先生，和曾在 Paul Bassett 擔任咖啡師，並協助神保町 GLITCH COFFEE & ROA STERS 創店的小坂田祐哉先生 共同創立。
店裡的精品咖啡主要來自非洲和南美洲，都是經過反覆考察、杯測後再購入的嚴選商品。兩人通常以農園為單位購入高品質的咖啡豆，引出風味特色後，再輕度烘焙。小坂田表示「我想讓大家知道，咖啡豆的風味會隨處理方法而有所不同。」因此，店內販售多種厭氧處理、擁有獨特甜味或風味的咖啡豆，其理念也受到許多熱情的咖啡愛好者支持。Raw Sugar Roast使用荷蘭製造的Giesen烘焙機。
｜COLOMBIA Finca El Diviso Thermal Shock Washed 200g｜
烘焙：淺烘焙
味道：茉莉、桃子、胡椒、百香果、橘子
品種：Pink Bourbon 粉紅波旁
工藝：Thermal Shock Washed 熱沖擊水洗
國家：哥倫比亞
｜COLOMBIA La Lumbrera -Yellow Pacamara- 200g｜
烘焙：淺烘焙
味道：油桃、桂花、梨、乳酪、橙、芒果
品種：Yellow Pacamara 黃帕卡馬拉
工藝：Washed 水洗
國家：哥倫比亞
｜ETHIOPIA Anasora G1 | Natural 200g｜
烘焙：淺烘焙
味道：草莓果泥、黑醋栗、布冧、蘋果
品種：Heirloom 原生種
工藝：Natural 日曬
國家：埃塞俄比亞
｜KENYA Kianderi AA | Fully Washed 200g｜
烘焙：淺烘焙
味道：黑醋栗、佛手柑、蘋果、葡萄柚、黃桃、紅糖
品種：SL28,SL34
工藝：Fully Washed 水洗
國家：肯亞
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Filter Coffee Recipe
・Coffee 15g
・Grind Size Medium
・Water 250g
・Temp 90℃
0:00-0:15 70g&Stir
0:30-1:00 120g(190g)
1:20-1:35 60g(250g)
2:30-2:40 Finish