ETHICUS Coffee Roasters 是一家位於日本靜岡市的精品咖啡烘焙品牌，創立於2018年。品牌名稱「ETHICUS」源自希臘語「Ethos」，意指「熟悉的地方」或「故鄉」，象徵著品牌對於在地文化與社群的深厚連結。
ETHICUS由主理人山崎嘉也創立，他曾在咖啡連鎖品牌 Segafredo Zanetti 擔任首席咖啡師與主管，並在東京的 ARISE Coffee Roasters 接觸到精品咖啡的世界。這段經歷激發了他對咖啡的熱情，最終回到家鄉靜岡，開設了 ETHICUS Coffee Roasters。
ETHICUS 採用極淺烘焙的方式，接近生豆狀態，旨在展現咖啡豆最原始的風味與香氣。這種烘焙方式強調咖啡的鮮度與變化性，讓顧客能夠感受到每一款咖啡在不同時間點所展現出的獨特風味。ETHICUS 講求咖啡冷卻後，依舊保有高度甜感與乾淨的風味，打破大眾「唯有熱飲才是咖啡最佳風貌」的刻板印象。
ETHICUS 的所有咖啡豆都達到特殊咖啡的標準，並在美國精品咖啡協會 (SCAA) 的評分中獲得超過 80 分。此外，ETHICUS 也致力於探索不同的處理法，包括傳統日曬、水洗、靜置櫻桃與慢速乾燥等，進一步豐富咖啡的層次與口感。ETHICUS Coffee Roasters 以其獨特的烘焙哲學與對咖啡品質的堅持，成為靜岡地區備受推崇的精品咖啡品牌。
｜Colombia Milan May pop Cultured Washed 200g ｜
產區：Risaralda
農場：Julio Cesar Madrid, Finca Milán
品種：Caturra and Castillo 卡杜拉，卡斯提優
標高：1600 masl
烘焙：淺烘焙
處理法：Maypop雙重厭氧水洗
味道：熱情果、玫瑰、荔枝、菠蘿。非常強烈的果香與糖果般的甜感，風味層次豐富且杯測乾淨度高。
[suggested for Filter Coffee]
「Maypop雙重厭氧水洗法」以哥倫比亞米蘭莊園 (Milan) 最為著名，以明亮的水果風味著稱。
｜Ecuador Rancho Tio Emilio Honey 200g｜
產區：La Perla, Nanegal, Pichincha
農場：Maputo, Rancho Tio Emilio (José Gaibor)
品種：Sidra 希爪
標高：1350 masl
烘焙：淺中烘焙
處理法：Honey 蜜處理
味道：薰衣草、巧克力、法式果仁糖、佛手柑、蜜柑
[suggested for Filter Coffee]
｜Ethiopia Hada Espresso Natural 200g｜
產區：Guji Uraga, Oromia
農場：Various Small producers
品種：Heirloom 原生種
標高：2140-2230 masl
烘焙：深烘焙
處理法：Natural 日曬
味道：覆盆子、美國櫻桃、焦糖
[suggested for Espresso]
｜Dark Roast Blend 200g｜
烘焙：深烘焙
味道：拖肥糖、葡萄乾、美國櫻桃、焦糖
品種：哥斯達尼加 鐵皮卡、埃塞俄比亞 混合原生種
處理法：Natural 日曬
ETHICUS的定番商品，濃鬱醇厚的油脂感，尾韻是焦糖的回甘。
[suggested for Filter Coffee & Espresso]
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｜Dark Roast Milk & Cold Brew coffee 50g x 4 Bags （可沖泡共20杯）｜
烘焙：深烘焙
味道：巧克力、橙，焦糖
可沖泡共20杯
沖泡方法：將1袋浸入1000ml 的水或牛奶裡，放入冰箱冷藏並浸泡8-12小時便可飲用。